อาหารเป็นพิษจากพืชที่พบในช่วงฤดูฝน พิษใน “กลอย” ที่กินแล้วอาจถึงตาย โดยเฉพาะในฤดูฝนมีความเป็นพิษสูง ประชาชนควรเพิ่มความระมัดระวัง

กลอย พบได้ที่ไหน

“กลอย” เป็นพืชที่มีลักษณะทั่วไปเป็นไม้เถา มีหัวใหม่เกิดขึ้นทุกปีจากส่วนลำต้นใต้ดิน หัวมีขนาดต่างๆกันผิวสีฟางหรือเทา เนื้อในสีขาวถึงขาวนวล พบได้ที่ไหนในภาคอีสาน ที่นิยมนำกลอยมาประกอบเป็นอาหาร

กลอยจะมีพิษมากในช่วงใด

ช่วงที่กลอยออกดอก คือ ช่วงหน้าฝนประมาณเดือน กรกฎาคม – ตุลาคม

ในหัวกลอยมีแป้งและมีสารที่มีพิษชื่อว่า ไดออสคอรีน (dioscorine) ซึ่งมีฤทธิ์กดและกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลาง

อาการเมื่อได้รับสารพิษ

• คันที่ปาก ลิ้นและคอ


• เวียนศีรษะ


• คลื่นไส้ อาเจียน


• หายใจลำบาก และหัวใจเต้นผิดจังหวะ


• ตาพร่ามัว

ผู้ที่ได้รับพิษจะมีอาการรุนแรงไม่เท่ากัน ขึ้นอยู่กับปริมาณสารพิษ ความต้านทานของแต่ละคน

ข้อควรปฏิบัติหลังได้รับสารพิษ

สำหรับผู้ที่มีอาการได้รับพิษจากกลอย ห้ามกระตุ้นให้อาเจียนเพราะสำลัก แนะนำให้รีบพาผู้ป่วยไปโรงพยาบาลทันที พร้อมเก็บตัวอย่างกลอย เพื่อให้แพทย์วินิจฉัยได้เร็วขึ้น

วิธีล้างสารพิษในกลอย

1. เนื่องจากสารพิษในกลอยสามารถละลายน้ำได้ดี ดังนั้นหากเอาน้ำละลายสารพิษออกมาได้หมด ก็สามารถรับประทานได้ ซึ่งต้องใช้เวลาชะล้างสารพิษไม่ต่ำกว่า 7 วัน


2. ในสมัยก่อนมีวิธีการล้างพิษกลอยด้วยการฝานหัวกลอยเป็นชิ้นบางๆแล้วนำมาแช่น้ำไหลผ่าน เช่น ในลำธาร


3. นำไปแช่ในน้ำเกลือเข้มข้น โดยเกลือจะทำให้เกิดการแลกเปลี่ยนสารไดออสคอรีนในแผ่นกลอยได้เร็วขึ้น แต่ต้องถ่ายน้ำทิ้งหลายๆ ครั้ง และใช้เวลาแช่ไม่ต่ำกว่า 3 วัน

ซึ่งการรับประทานกลอยให้ปลอดภัยต้องผ่านกรรมวิธีหลายขั้นตอน และต้องมีความชำนาญในการล้างพิษกลอยเป็นพิเศษ